Schwarzer Knoblauch

Schwarzer Knoblauch – auch als Black Garlic bekannt – entsteht durch eine wochenlange, schonende Fermentation frischer Knoblauchknollen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Was dabei entsteht, hat mit rohem Knoblauch nur noch wenig gemein: eine butterweiche, fast gelee-artige Konsistenz und ein komplexes, mild-süßliches Umami-Aroma, das an Balsamico, Trockenpflaumen oder eine Spur Lakritz erinnert – ganz ohne den typischen Knoblauchgeruch oder die Schärfe.

Unser schwarzer Knoblauch stammt aus traditionellen spanischen Fermentationsbetrieben und wird in kleinen Chargen hergestellt. In dieser Kategorie findest du ihn in verschiedenen Formen: als ganze geschälte Zehen, fein gemahlen als Pulver oder als Kapseln mit Safran für die tägliche Einnahme. Er lässt sich vielseitig einsetzen – pur als Snack, in Dips und Saucen, auf geröstetem Brot oder als raffinierte Zutat in Pasta- und Fleischgerichten.

Da schwarzer Knoblauch durch die Fermentation seine Schärfe verliert, eignet er sich besonders für alle, die den intensiven Umami-Geschmack lieben, aber empfindlich auf rohen Knoblauch reagieren.